尼龙虾是冷冻甲壳类贸易中最不为人了解的物种之一，主要因为多数买家第一次 接触它，是作为报价单上的一行字。本指南说明这种动物是什么、它为何以那样的方式被加工，以及 哪些规格条款真正重要。
它是什么
Heterocarpus reedi——尼龙虾，西班牙语 camarón nailon——是分布于智利沿岸 的深海真虾类。它在与智利铠甲虾渔业相同的管理框架下以深水拖网捕捞，并处于本公司所依托的 MSC 获证渔业范围之内。首先要知道的是：它不是对虾，与养殖白虾或野生热带虾不是同一种动物， 在生产线上的表现也不同。
其商品名源自虾壳——与对虾壳相比，它薄、光滑且半透明。这一项物理特性决定了下文的大部分 内容。
虾壳为何重要
壳薄带来三项买家应当预先规划的后果：
- 易于剥壳。每公斤去壳肉的人工投入低于同等规格的厚壳物种。
- 保护性较弱。带壳尼龙虾在搬运中更易受物理损伤，在贮存中更易脱水，因此 上釉与包装完整性更重要，而非更不重要。
- 货架观感不同。半透明给人以细腻之感，这在展示型规格中是优势，但若客户 期待对虾那种不透明的外观，则会成为问题。
| 规格条款 | 应当写明 | 原因 |
|---|---|---|
| 物种 | Heterocarpus reedi | 防止以对虾或其他真虾类替代 |
| 规格 | 带壳或去壳尾肉 | 两者我们产线均可生产 |
| 冻结 | IQF | 逐只冻结，无需解冻整块即可分取 |
| 上釉 | 比例，以及净重计算基准 | 冷冻虾类最常见的商业争议 |
| 包装 | 零售袋或外箱，含袋重 | 决定您的换线安排与标签 |
| 保质期 | −18 °C 下 24 个月 | 这是冷链条件，不是孤立的承诺 |
它在产品线中的位置
尼龙虾适用于追求细腻质地与干净虾味、且肉块规格适中的场合：海鲜沙拉、米饭与意面菜式、 开胃菜规格、什锦海鲜包装以及熟制去壳零售袋。当需求是大颗、致密的单块呈现时，通常不宜选择 本品种——那是体型更大的甲壳类赚取溢价的场合。
在拼配包装中，它与langostino 尾肉天然相配，因为两者 来自同一获证渔业与同一工厂，这同时简化了单证与产销监管链声明。
处理与冷链
我们的尼龙虾在科金博工厂单冻，标示保质期为 −18 °C 下 24 个月。两点实务提示：
- 温度稳定性比温度深度更重要。在 −18 °C 上下波动的冷库，因重结晶与脱水 造成的损害会大于稳定保持在 −18 °C 的冷库。薄壳物种更早显现这一点。
- 不要为验货而解冻再冻结。请自同一箱取样并记录所用回温方法，否则您的 缺陷计数衡量的是自己的操作。
到货验收：实际应查什么
- 去釉后净重，采用合同指定的方法。方法之争比重量之争更常见。
- 物种鉴别——对熟悉该物种的人而言目视即可判断，并可由单证佐证。
- 肉块完整度——碎块与损伤块百分比对照约定容差。
- 脱水迹象——白斑或干斑表明工厂到口岸之间某处存在冷链问题。
- 包装完整性——内袋破损在薄壳物种的质量索赔中占相当比重。
本厂每一出口批次均随附证书副本及采购规格书所引用的单证，因此验收中的单证部分大多可在 集装箱起运前解决。
本指南涉及的产品
常见问题
尼龙虾和白虾（vannamei）是一回事吗？
不是。尼龙虾是 Heterocarpus reedi，来自智利沿岸的野生深海真虾类。白虾是养殖对虾。二者在壳厚、质地与供应模式上均不同。
为什么叫尼龙虾？
源自虾壳——与对虾相比，它薄、光滑且半透明。
有哪些规格可供选择？
带壳与去壳尾肉，单冻，零售袋或外箱包装。包装按项目配置。
尼龙虾在 MSC 渔业证书覆盖范围内吗？
覆盖本公司产量的获证渔业为 FAO 87 区智利铠甲虾与尼龙虾改良拖网渔业。证书编号在供应商资格审核阶段提供，可在公开注册库中查询。
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