世界市场上有两种不同的动物以同一个词——langostino——销售。如果您的规格书 只写「langostino，IQF，带壳」，那么您并没有真正规定将会收到的产品。本指南说明红色与黄色 langostino 的区别，以及消除歧义所需的四行规格。
两个物种
红色 langostino（Pleuroncodes monodon，智利称 langostino colorado）与黄色 langostino（Cervimunida johni，langostino amarillo）均为铠甲虾类甲壳动物，亲缘上更接近寄居蟹，而非真正的龙虾或对虾。两者均在洪堡 寒流系统的智利沿岸捕捞，且都在本公司 MSC 渔业证书所覆盖的智利铠甲虾与尼龙虾拖网渔业范围 之内。
它们由同一支船队捕捞，常在相邻渔场作业，并在同一条 IQF 生产线上加工。不同的是动物本身。
| 属性 | 红色 langostino | 黄色 langostino |
|---|---|---|
| 学名 | Pleuroncodes monodon | Cervimunida johni |
| 生鲜壳色 | 深红橙色 | 淡橙至黄色 |
| 常见上岸规格 | 较小，较均匀 | 体型普遍较大 |
| 尾肉 | 肉块较小，较甜、较软 | 肉块较大，口感更结实 |
| 常见商业用途 | 量产项目、拼配、价值型规格 | 展示型规格、可见肉块较大 |
这一区别为何会体现在成本核算中
铠甲虾天生是低出肉率的动物。可用部分是尾部；头胸甲、外壳与步足不作食品销售。铠甲虾类 的去壳尾肉相对整只上岸重量的出肉率仅为百分之十几到二十几，与鱼片相差一个数量级，也是 去壳 langostino 到岸价格的最大单一驱动因素。
由于黄色 langostino 体型较大，一公斤去壳黄色尾肉所含的个体数通常少于一公斤红色尾肉。 如果您的终端产品以可见肉块大小论优劣——西班牙海鲜饭配料、海鲜沙拉、零售鸡尾虾包装——这 一点很重要；如果肉进入浓汤、馅料或拼配增值产品，则重要性小得多。
熟制与生鲜、带壳与去壳
铠甲虾极常以熟制形式销售。该动物自身的酶作用迅速，在工序早期蒸煮可稳定质地并锁定壳色。 我们 langostino 产品线公布的规格为熟制带壳、生鲜带壳与去壳尾肉，全部单冻。
- 熟制带壳——视觉呈现最强。颜色已固定，外壳在冻结与流通中保护虾肉。
- 生鲜带壳——适合希望自行控制熟度的买家，通常因为虾肉将进入酱汁或后 续加工线。
- 去壳尾肉——人工投入最高、出肉率最低，因而单公斤成本最高，但零损耗， 客户产线无需处理。
带壳与去壳之间的取舍是到岸成本计算而非偏好；我们在 带壳还是去壳中列出了算式。
使 langostino 规格书不再含糊的四行
- 物种，用学名。Pleuroncodes monodon、 Cervimunida johni，或经认可的混合——请注明。
- 熟制状态。生鲜或熟制；若为熟制，说明颜色以壳还是以肉评定。
- 规格与呈现。带壳或去壳；整尾或碎肉容差（百分比）。
- 冻结与上釉。IQF、上釉比例，以及申报重量是否为去釉净重。
若您的零售客户要求标签带产销监管链，请加注认证体系编号——那是与渔业证书不同的另一份 证书，区别见如何读懂 MSC 证书。
标签：可以怎么称呼，不可以怎么称呼
命名规则因目的地而异，而这正是 langostino 项目最常出问题的环节。铠甲虾既不是真正的龙虾 也不是对虾，多个市场对消费包装上可使用的商品名称有限制。部分司法辖区要求在标签上标注学名 或特定的认可通用名；美国对 Pleuroncodes 采用龙虾式命名有过具体的执法先例。请在 美工定稿前就每个目的地向贵方的法规顾问确认认可的商品名称——正确的名称属于规格书，而不应 在口岸才被发现。
季节性与供应规划
智利铠甲虾渔业在有据可查的捕捞限额与管理季节下作业，上岸量在全年之间及渔场之间存在 差异。对年度项目而言，这在实务上意味着两件事：约定能反映真实季节而非单一样品的规格与物种 容差；并将提货计划对应生产窗口，而不是假定每月供应均匀。我们的出口团队可按物种与规格确认 当前可供量。
本指南涉及的产品
常见问题
Langostino 属于龙虾、对虾还是小龙虾？
既不是真正的龙虾，也不是对虾。红色与黄色 langostino 都是铠甲虾类甲壳动物。食用品质介于两者之间，因此各国的商品命名规则不同，需就每个目的地逐一确认。
红色与黄色 langostino 可以混装在同一批次吗？
可以，混装批次确有交易，但混合比例必须在规格书中写明并附容差。未声明的混合是肉块大小投诉最常见的来源。
哪个品种的去壳肉块更大？
黄色 langostino（Cervimunida johni）通常体型较大，因此一公斤去壳肉往往含有数量较少、个头较大的肉块。
为什么去壳 langostino 比带壳贵得多？
铠甲虾尾肉相对整只上岸重量的出肉率很低，且剥壳属于劳动密集型工序。您支付的既是被丢弃的重量，也是人工成本，因此带壳与去壳的取舍应以每可用公斤成本来决定。
更多解读: 冷水甲壳类：洪堡寒流改变了什么 · 尼龙虾：Heterocarpus reedi 买家指南 · 虾青素与甲壳粉：水产饲料买家应当询问什么