Descripción
La gamba es un crustáceo premium en el portafolio de exportación. Capturada por nuestra flota, el producto pasa por procesamiento manual en Coquimbo — desde recepción hasta cocción, pelado y congelación IQF.
Cada paso se controla bajo puntos críticos HACCP y está alineado con FSSC 22000 v6. SERNAPESCA inspecciona operaciones de desembarque y descarga.
La gamba se exporta a compradores retail y food service en América del Norte, Europa y Asia con documentación de trazabilidad completa.
Aplicaciones y formatos
Retail
Gamba IQF en bolsas listas para supermercados.
Food service
Cartones a granel para restaurantes y hoteles.
Platos preparados
Gamba pelada como ingrediente para elaboradores.
Formatos disponibles
| Con cáscara | Congelado con cáscara, cocido o crudo según especificación. La cáscara protege la textura durante congelación y transporte, y se prefiere cuando forma parte de la presentación. |
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Congelación y cadena de frío
IQF — congelado individual rápido — Cada pieza se congela por separado, de modo que el empaque fluye libremente y el comprador puede pesar cualquier cantidad sin descongelar el resto. Preferido para empaque retail y food service con porción controlada.
El producto se mantiene a −18 °C o menos desde el congelador hasta el almacenamiento en frío, el llenado del contenedor y el tránsito, con monitoreo continuo de temperatura. Los contenedores reefer se pre-enfrían antes de cargar y un registrador de temperatura viaja con el embarque para que el comprador verifique la cadena a la llegada.
Empaque y documentación de exportación
El porcentaje de glaseo, el formato de bolsa interior, el peso de cartón y la configuración de pallet se acuerdan en la especificación de compra antes de la primera corrida de producción. Cada embarque viaja con factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque, certificado sanitario y certificado de origen; los certificados de captura y atestaciones específicas del destino se emiten cuando el mercado importador los exige.
Cada línea opera bajo los mismos programas: certificación de pesquería MSC (MSC-F-31264) y cadena de custodia MSC (MSC-C-55732), FSSC 22000 v6, ISO 9001, un plan HACCP validado y registro US FDA. Las copias de certificados se entregan durante la calificación de proveedor.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la gamba?
Camarones silvestres procesados y congelados IQF en nuestra planta de Coquimbo.
¿Está disponible todo el año?
La producción sigue la temporada de pesca. Contáctenos para disponibilidad actual.
¿Qué certificaciones aplican?
Planta validada HACCP, certificada FSSC 22000 y registrada FDA. Pesquería con certificación MSC.
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