Описание
Гамба — премиальное ракообразное в экспортном портфеле Antartic Seafood. Добытая собственным флотом, продукция проходит ручную обработку на заводе в Кокимбо — от приёмки через варку и очистку до заморозки IQF.
Каждый производственный этап контролируется по критическим контрольным точкам HACCP и соответствует стандартам пищевой безопасности FSSC 22000 v6. SERNAPESCA инспектирует операции выгрузки и приёмки.
Гамба отгружается покупателям розницы и HoReCa в Северной Америке, Европе и Азии с полным пакетом документов о прослеживаемости.
Применение и форматы
Розница
Гамба IQF в пакетах, готовых к продаже, для морозильных секций супермаркетов.
HoReCa
Короба навалом для ресторанов, отелей и кейтеринга.
Готовые блюда
Очищенная гамба как ингредиент для производителей готовой продукции.
Доступные форматы
| В панцире | Заморожен в панцире, варёный или сырой — по спецификации. Панцирь защищает текстуру при заморозке и перевозке и предпочтителен там, где он часть подачи. |
|---|---|
| Очищенный / мясо хвоста | Панцирь удалён, мясо готово к использованию. Снимает трудозатраты с кухни покупателя; обычный формат для готовых блюд и ингредиентных поставок. |
Заморозка и холодовая цепь
IQF — поштучная быстрая заморозка — Каждый кусок замораживается отдельно, поэтому продукт не смерзается и покупатель может отвесить любое количество, не размораживая остальное. Предпочтителен для розничной упаковки и порционного HoReCa.
Продукт выдерживается при −18 °C или ниже от морозильного аппарата через холодный склад, загрузку контейнера и перевозку, при непрерывном контроле температуры. Рефконтейнеры предварительно охлаждаются до загрузки, а вместе с партией следует регистратор температуры, чтобы покупатель мог проверить цепь по прибытии.
Упаковка и экспортные документы
Процент глазури, формат внутреннего пакета, вес короба и схема паллетирования согласовываются в закупочной спецификации до первого производственного запуска. Каждая отгрузка сопровождается коммерческим инвойсом, упаковочным листом, коносаментом, ветеринарным сертификатом и сертификатом происхождения; сертификаты вылова и специальные подтверждения выдаются, если этого требует рынок импорта.
Все линии работают в рамках одних программ: сертификат промысла MSC (MSC-F-31264) и цепь поставок MSC (MSC-C-55732), FSSC 22000 v6, ISO 9001, валидированный план HACCP и регистрация US FDA. Копии сертификатов предоставляются на этапе аттестации поставщика.
Читайте также
Красный и жёлтый лангостино: что на самом деле меняется для покупателя
Pleuroncodes monodon и Cervimunida johni продаются как лангостино. Чем они различаются по выходу, цвету, текстуре и применению и что писать в спецификации.
СнабжениеХолодноводные ракообразные: что меняет течение Гумбольдта
Чем холодноводные ракообразные отличаются от тепловодной аквакультурной креветки по текстуре, цвету, белку и прослеживаемости и что покупателю следует проверить перед переходом.
ФорматыВ панцире или очищенные: расчёт выбора формата
Как выбирать между форматами ракообразных в панцире и очищенными по стоимости полезного килограмма, трудозатратам, обращению с отходами и розничной подаче, а не по цене за килограмм.
Частые вопросы
Что такое гамба?
Гамба — креветки дикого вылова, переработанные и замороженные IQF на нашем заводе в Кокимбо для экспорта.
Доступна ли гамба круглый год?
Производство следует за промысловым сезоном и графиком выгрузок флота. Свяжитесь с нами для уточнения текущего наличия и сроков отгрузки.
Какие сертификаты применяются?
Наш завод прошёл валидацию HACCP, сертифицирован по FSSC 22000 и зарегистрирован в FDA. Промысел имеет сертификат MSC.
Похожая продукция: Лангостино · Нейлоновая креветка · Крилевая мука
Рассчитать гамбу на экспорт
Пришлите требования по формату, объёму и направлению поставки.