Описание
Лангостино — флагманский вид ракообразных в портфеле Antartic Seafood. Мы перерабатываем красного лангостино (Pleuroncodes monodon) и жёлтого лангостино (Cervimunida johni), добытых собственным флотом в районе Кокимбо.
Продукция доступна в панцире (варёная или сырая) и очищенная (мясо хвостовой части), упакованная IQF в розничные пакеты или в короба навалом для сегмента HoReCa. Ручная очистка сохраняет структурную целостность и органолептические свойства.
Всё сырьё происходит из промыслов с сертификатом MSC. Завод работает по стандартам HACCP и FSSC 22000 v6 под надзором SERNAPESCA при выгрузке и приёмке.
Применение и форматы
Розница
Пакеты IQF с порциями, готовыми к продаже, для рыбных прилавков и морозильных секций супермаркетов.
HoReCa
Короба навалом с очищенным мясом хвостовой части для ресторанов, кейтеринга и производителей готовых блюд.
Промышленность
Продукт в панцире для дальнейшей переработки, экстракции вкусоароматических веществ и ингредиентных решений.
Доступные форматы
| Варёный | Доведён до валидированной температуры в толще продукта до заморозки, поэтому перед подачей требуется только разморозка и темперирование. Варка — критическая контрольная точка HACCP с регистрацией времени и температуры. |
|---|---|
| В панцире | Заморожен в панцире, варёный или сырой — по спецификации. Панцирь защищает текстуру при заморозке и перевозке и предпочтителен там, где он часть подачи. |
| Очищенный / мясо хвоста | Панцирь удалён, мясо готово к использованию. Снимает трудозатраты с кухни покупателя; обычный формат для готовых блюд и ингредиентных поставок. |
| Хвосты | Хвостовые секции, отделённые от тела: самый ценный отруб и стандартная торговая единица в программах по лангусту. |
Заморозка и холодовая цепь
IQF — поштучная быстрая заморозка — Каждый кусок замораживается отдельно, поэтому продукт не смерзается и покупатель может отвесить любое количество, не размораживая остальное. Предпочтителен для розничной упаковки и порционного HoReCa.
Продукт выдерживается при −18 °C или ниже от морозильного аппарата через холодный склад, загрузку контейнера и перевозку, при непрерывном контроле температуры. Рефконтейнеры предварительно охлаждаются до загрузки, а вместе с партией следует регистратор температуры, чтобы покупатель мог проверить цепь по прибытии.
Упаковка и экспортные документы
Процент глазури, формат внутреннего пакета, вес короба и схема паллетирования согласовываются в закупочной спецификации до первого производственного запуска. Каждая отгрузка сопровождается коммерческим инвойсом, упаковочным листом, коносаментом, ветеринарным сертификатом и сертификатом происхождения; сертификаты вылова и специальные подтверждения выдаются, если этого требует рынок импорта.
Все линии работают в рамках одних программ: сертификат промысла MSC (MSC-F-31264) и цепь поставок MSC (MSC-C-55732), FSSC 22000 v6, ISO 9001, валидированный план HACCP и регистрация US FDA. Копии сертификатов предоставляются на этапе аттестации поставщика.
Читайте также
Красный и жёлтый лангостино: что на самом деле меняется для покупателя
Pleuroncodes monodon и Cervimunida johni продаются как лангостино. Чем они различаются по выходу, цвету, текстуре и применению и что писать в спецификации.
СнабжениеХолодноводные ракообразные: что меняет течение Гумбольдта
Чем холодноводные ракообразные отличаются от тепловодной аквакультурной креветки по текстуре, цвету, белку и прослеживаемости и что покупателю следует проверить перед переходом.
ВидыКреветка нейлон: руководство покупателя по Heterocarpus reedi
Что такое креветка нейлон, как этот глубоководный вид ведёт себя в переработке, какие форматы применимы и как составить спецификацию, выдерживающую приёмку.
ИнгредиентыАстаксантин и мука из ракообразных: о чём спрашивать покупателю аквакормов
Как мука из ракообразных даёт натуральный астаксантин, что означает общий анализ и какие вопросы задать перед включением её в рецептуру аквакорма или корма для животных.
СертификацияКак читать сертификат MSC: промысел и цепь поставок
Почему сертификат промысла MSC и сертификат цепи поставок MSC — разные документы, что подтверждает каждый и как проверить оба в публичном реестре.
ФорматыВ панцире или очищенные: расчёт выбора формата
Как выбирать между форматами ракообразных в панцире и очищенными по стоимости полезного килограмма, трудозатратам, обращению с отходами и розничной подаче, а не по цене за килограмм.
Частые вопросы
Какие виды лангостино вы экспортируете?
Мы перерабатываем красного лангостино (Pleuroncodes monodon) и жёлтого лангостино (Cervimunida johni) из промыслов с сертификатом MSC у берегов Кокимбо, Чили.
Есть ли лангостино в очищенном виде?
Да. Предлагаем как продукт в панцире, так и очищенное вручную мясо хвостовой части IQF в розничных и оптовых форматах.
На какие рынки вы поставляете?
Экспортируем преимущественно в США, Европу и Китай с полным пакетом документов под импортные требования каждого направления.
Похожая продукция: Нейлоновая креветка · Гамба · Крилевая мука
Рассчитать лангостино для вашего рынка
Сообщите вид, формат, размерный ряд и объём. Ответим спецификациями и предложением по отгрузке.