Descripción
El langostino es el crustáceo principal del portafolio de Antartic Seafood. Procesamos langostino colorado (Pleuroncodes monodon) y langostino amarillo (Cervimunida johni) capturados por nuestra flota frente a la región de Coquimbo.
Productos disponibles con cáscara (cocido o crudo) y pelado (carne de cola), empaquetados IQF en bolsas retail o cartones a granel para food service. El pelado manual preserva la integridad estructural y la calidad sensorial.
Toda la materia prima proviene de pesquerías certificadas MSC. La planta opera bajo HACCP y FSSC 22000 v6, con supervisión de SERNAPESCA en desembarque y descarga.
Aplicaciones y formatos
Retail
Bolsas IQF con porciones listas para mostrador y pasillo congelado.
Food service
Cartones a granel de carne pelada para restaurantes, catering y elaboradores.
Industrial
Producto con cáscara para procesamiento adicional e ingredientes.
Formatos disponibles
| Cocido | Llevado a una temperatura de núcleo validada antes de congelar, de modo que el producto solo requiere descongelación y atemperado antes del servicio. La cocción es un punto crítico de control HACCP con tiempo y temperatura registrados. |
|---|---|
| Con cáscara | Congelado con cáscara, cocido o crudo según especificación. La cáscara protege la textura durante congelación y transporte, y se prefiere cuando forma parte de la presentación. |
Congelación y cadena de frío
IQF — congelado individual rápido — Cada pieza se congela por separado, de modo que el empaque fluye libremente y el comprador puede pesar cualquier cantidad sin descongelar el resto. Preferido para empaque retail y food service con porción controlada.
El producto se mantiene a −18 °C o menos desde el congelador hasta el almacenamiento en frío, el llenado del contenedor y el tránsito, con monitoreo continuo de temperatura. Los contenedores reefer se pre-enfrían antes de cargar y un registrador de temperatura viaja con el embarque para que el comprador verifique la cadena a la llegada.
Empaque y documentación de exportación
El porcentaje de glaseo, el formato de bolsa interior, el peso de cartón y la configuración de pallet se acuerdan en la especificación de compra antes de la primera corrida de producción. Cada embarque viaja con factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque, certificado sanitario y certificado de origen; los certificados de captura y atestaciones específicas del destino se emiten cuando el mercado importador los exige.
Cada línea opera bajo los mismos programas: certificación de pesquería MSC (MSC-F-31264) y cadena de custodia MSC (MSC-C-55732), FSSC 22000 v6, ISO 9001, un plan HACCP validado y registro US FDA. Las copias de certificados se entregan durante la calificación de proveedor.
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Preguntas frecuentes
¿Qué especies de langostino exportan?
Procesamos langostino colorado (Pleuroncodes monodon) y langostino amarillo (Cervimunida johni) de pesquerías certificadas MSC frente a Coquimbo.
¿Está disponible pelado?
Sí. Ofrecemos producto con cáscara y carne de cola pelada IQF en formatos retail y food service.
¿A qué mercados exportan?
Principalmente a USA, Europa y China, con documentación completa para cada destino.
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