De la captura a la exportación IQF
Antartic Seafood opera una planta validada HACCP con certificación de cadena de custodia MSC (MSC-C-55732). Procesamiento manual detallista desde recepción de materia prima fresca hasta empaque congelado IQF.
La línea productiva se caracteriza por procesos manuales altamente detallistas — desde recepción de materia prima fresca hasta empaque IQF. HACCP validado bajo normas nacionales, auditado por autoridades sanitarias y pesqueras y laboratorios certificados.
Extracción y captura
Operaciones orientadas a extracción sustentable, protegiendo etapas biológicas vulnerables. Validado bajo certificación MSC (MSC-F-31264).
Descarga y certificación
Captura y descarga controladas por SERNAPESCA y auditores MSC — cumplimiento normativo y trazabilidad desde el origen.
Traslado a planta
Transporte que preserva características organolépticas y microbiológicas durante el traslado.
Recepción y control de calidad
Recepción como punto crítico HACCP. Se monitorean temperatura, pH, certificación de origen y características organolépticas.
Cocción
Cocción bajo parámetros validados de tiempo y temperatura como PCC del sistema HACCP.
Descolado
Descolado manual que preserva integridad estructural, monitoreado bajo HACCP y FSSC 22000 v6.
Congelado IQF
Congelación individual con equipos de alta tecnología. Microcristales preservan estructura celular — controlado como PCC HACCP.
Almacenamiento y exportación
Almacenamiento en cámaras reguladas con monitoreo continuo de temperatura hasta distribución final.
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