La calidad es nuestro sistema operativo
Antartic Seafood S.A. se dedica a la elaboración de crustáceos para el mercado internacional. La alta dirección considera la certificación de calidad e inocuidad como herramientas esenciales.
- Cumplir con requisitos legales y reglamentarios de calidad e inocuidad.
- Satisfacer al cliente entregando productos inocuos, oportunos y de confianza.
- Establecer y mantener una estrategia de mejora continua.
- Garantizar y fortalecer las competencias del personal.
- Proteger el medio ambiente y la pesca a través de la cadena de custodia MSC.
- Mantener comunicación interna y externa eficaz.
- Cultivar una cultura positiva de inocuidad alimentaria.
- Gestionar y controlar la pérdida y desperdicio de alimentos.
El control de calidad comienza en recepción con verificación de temperatura, evaluación organoléptica y muestreo de laboratorio. La detección de metales, la verificación de peso y la integridad del empaque se realizan antes del almacenamiento en frío.
Nuestro laboratorio analiza indicadores microbiológicos, histamina y humedad según los límites del mercado de destino. Los resultados se archivan por lote y están disponibles para auditorías de compradores y organismos certificadores.
El sistema HACCP validado cubre cada etapa crítica: recepción, clasificación, congelado IQF, empaque, almacenamiento y despacho. Las muestras retenidas respaldan cualquier investigación si el mercado de destino plantea una consulta de calidad.
Los criterios de liberación incluyen evaluación sensorial, peso, porcentaje de glaseo e integridad del empaque antes de almacenamiento en frío. Muestras retenidas respaldan investigaciones del comprador.
Hable con nuestro equipo de calidad
Consulte sobre controles HACCP, monitoreo de cadena de frío y trazabilidad de lotes desde la captura al contenedor.