- 品質・食品安全の法規制要件を遵守。
- 安全な製品を適時に提供し、顧客信頼に応える。
- 全工程の継続的改善戦略を確立・維持。
- 人材の能力を保障・強化。
- MSC CoCを通じ環境・漁業を保護、MSC認証漁業由来を保証。
- 効果的な内外コミュニケーションを維持。
- 全員参加の食品安全文化を育成。
- 食品ロス・廃棄の管理・削減。
品質管理は受入時の温度確認、官能評価、ラボサンプリングから始まります。金属検出、重量確認、包装の健全性チェックは冷蔵保管へ移す前に実施します。
当社ラボでは、仕向地の基準に適合するよう微生物指標、ヒスタミン、水分を試験します。結果はロット別に保管し、バイヤー監査や認証機関の確認にご提供できます。
検証済みHACCP計画は、受入、選別、IQF凍結、包装、保管、出荷の各重要工程を網羅します。保存サンプルは、仕向地から品質に関する照会があった際の調査を支えます。
出荷可否の判定基準には、官能評価、重量確認、グレース率、包装の健全性が含まれ、冷蔵保管前に実施します。保存サンプルは、仕向地から品質に関する照会があった際の調査を支えます。
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HACCP管理、コールドチェーン監視、漁獲からコンテナまでのロットトレーサビリティについてご相談ください。