La qualité est notre système d'exploitation
Antartic Seafood S.A. se consacre à la transformation de crustacés pour les marchés internationaux. La direction considère la certification qualité et sécurité sanitaire comme un outil essentiel de chaque process de production.
- Respecter les exigences légales et réglementaires de qualité et de sécurité sanitaire.
- Répondre aux exigences des clients — livrer dans les délais des produits sûrs, à la hauteur de leur confiance.
- Établir et maintenir une démarche d'amélioration continue sur l'ensemble des process.
- Garantir et renforcer les compétences du personnel.
- Protéger l'environnement et les pêcheries via la chaîne de contrôle MSC, en assurant des produits issus de pêcheries certifiées MSC.
- Maintenir une communication interne et externe efficace.
- Cultiver une culture positive de la sécurité des aliments impliquant l'ensemble des collaborateurs.
- Piloter et maîtriser les pertes et gaspillages alimentaires au sein de l'entreprise.
Le contrôle qualité commence dès la réception, avec vérification des températures, évaluation organoleptique et prélèvements pour analyse. La détection des métaux, le contrôle des poids et la vérification de l'intégrité des emballages sont réalisés avant la mise en entrepôt frigorifique.
Notre laboratoire analyse les indicateurs microbiologiques, l'histamine et l'humidité selon les limites du marché de destination. Les résultats sont archivés par lot et restent disponibles pour les audits acheteurs et l'examen des organismes certificateurs.
Le plan HACCP validé couvre chaque étape critique : réception, calibrage, congélation IQF, conditionnement, stockage et expédition. Les échantillons conservés permettent d'instruire toute question qualité soulevée par un marché de destination.
Les critères de libération couvrent l'évaluation sensorielle, le contrôle des poids, le pourcentage de glaçage et l'intégrité de l'emballage avant mise en entrepôt frigorifique. Les échantillons conservés permettent d'instruire toute question qualité soulevée par un marché de destination.
Échangez avec notre équipe qualité
Interrogez-nous sur nos contrôles HACCP, le suivi de la chaîne du froid et la traçabilité des lots, de la capture au conteneur.