Présentation
La gamba est un crustacé haut de gamme du portefeuille d'exportation d'Antartic Seafood. Capturée par notre propre flotte, elle fait l'objet d'une transformation manuelle dans notre usine de Coquimbo.
Chaque étape de production est maîtrisée par des points critiques HACCP et alignée sur le référentiel de sécurité sanitaire FSSC 22000 v6. SERNAPESCA contrôle le débarquement.
La gamba est expédiée à des acheteurs du détail et de la restauration en Amérique du Nord, en Europe et en Asie, avec une documentation de traçabilité complète.
Applications et formats
Détail
Gamba IQF en sachets prêts à la vente pour les rayons surgelés.
Restauration
Cartons vrac pour restaurants, hôtels et traiteurs.
Plats préparés
Gamba décortiquée comme ingrédient pour les fabricants de plats élaborés.
Formats disponibles
| Queues | Queues séparées du céphalothorax, format habituel des crustacés à forte valeur. |
|---|
Congélation et chaîne du froid
IQF — congélation individuelle rapide — Chaque pièce est congelée séparément : le sachet reste libre et l'acheteur peut prélever n'importe quelle quantité sans décongeler le reste. Format privilégié pour le détail et la restauration portionnée.
Le produit est maintenu à −18 °C ou moins depuis le congélateur jusqu'à l'entreposage frigorifique, l'empotage du conteneur et le transit, avec suivi continu de la température. Les conteneurs reefer sont pré-refroidis avant chargement et un enregistreur de température accompagne l'expédition, afin que l'acheteur puisse vérifier la chaîne à l'arrivée.
Conditionnement et documents d'exportation
Le pourcentage de glaçage, le format du sachet intérieur, le poids du carton et la palettisation sont arrêtés dans la spécification d'achat avant la première production. Chaque expédition circule avec une facture commerciale, une liste de colisage, un connaissement, un certificat sanitaire et un certificat d'origine ; les certificats de capture et toute copie de certificat visée dans la spécification suivent le même dossier.
Toutes les lignes fonctionnent sous les mêmes programmes : certification de pêcherie MSC (MSC-F-31264) et chaîne de contrôle MSC (MSC-C-55732), FSSC 22000 v6, ISO 9001, plan HACCP validé et enregistrement auprès de la FDA américaine. Les copies de certificats sont remises lors de la qualification fournisseur.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que la gamba ?
La gamba désigne des crevettes de pêche sauvage transformées et congelées IQF dans notre usine de Coquimbo pour l'exportation.
La gamba est-elle disponible toute l'année ?
La production suit la saison de pêche et le calendrier de débarquement de la flotte. Contactez-nous pour la disponibilité actuelle et les fenêtres d'expédition.
Quelles certifications s'appliquent ?
Notre usine est validée HACCP, certifiée FSSC 22000 et enregistrée auprès de la FDA. La pêcherie détient la certification MSC.
Produits associés: Langostino · Crevette nylon · Farine de crustacés
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